Lavorazioni

 

LINEA MACELLAZIONE

Al fine di garantire un elevato standard di qualità dei propri prodotti ed allo stesso tempo accorciare la propria Supply Chain, FACCIA F.lli controlla direttamente gli allevamenti, tutti situati in Provincia di Cuneo, gestendo:

• l’acquisto dei bovini

• l’acquisto delle materie prime per l’alimentazione

• i medicinali per il trattamento

• i processi di allevamento.

La localizzazione dello stabilimento, consente di attingere al grande bacino produttivo di bovini da carne della pianura Cuneese, FACCIA F.lli provvede a controllare direttamente in allevamento la qualità, le condizioni di alimentazione e di benessere degli animali.
La macellazione sia di bovini adulti di razze pregiate che di vitelli a carne bianca permette di avere un variegato ed elevato standard qualitativo delle carni nonché di tutte le frattaglie lavorate sempre in azienda.

La linea di macellazione mantiene un eccellente standard igienico sanitario grazie ad una struttura su più livelli:

• Piano seminterrato per scarti e sottoprodotti

• Piano stabilimento per tutti i prodotti edibili

• Vano tecnologico-impiantistico per tutte le adduzioni
di attrezzature e macchinari presenti in linea.

Il tunnel di preraffreddamento a fine linea macellazione permette di accorciare i tempi di refrigerazione mantenendo inalterata la qualità senza ulteriori stress.

LINEA SEZIONAMENTO

Per ampliare l’offerta di prodotti e servizi alla clientela, FACCIA F.lli produce quotidianamente tagli anatomici in varie pezzature provenienti da lavorazioni di sezionamento e confezionamento sottovuoto di quarti derivanti dalla macellazione interna oltre a quarti acquistati da fornitori qualificati.

La sala di lavorazione, come la linea di macellazione, allestita su più livelli al fine di mantenere elevati standard igienici è costituita da:


• tre linee disosso
• due linee confezionamento sottovuoto
• sistema automatizzato di smistamento
confezioni sottovuoto e lotti

I prodotti confezionati e cartonati, destinati al mercato nazionale ed estero possono essere commercializzati sia refrigerati che congelati direttamente in azienda grazie a tunnel di congelamento e cella di stoccaggio -20°C.

 

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